آنزیم فیتاز
قسمت اعظم فسفر موجود درجیره طیور به شکل اسید فیتیک وغیرقابل دسترس میباشد. اسید فیتیک یا فرم نمک آن فیتات شکل ذخیره ای فسفر در گیاهان است. فیتات برای پرندگان غیرقابل جذب می باشد از اینرو علاوه بر کاهش قابلیت دسترسی فسفر، باعث کاهش قابلیت دسترسی بسیاری از مواد غذایی جیره نیز می شود.